pH值能影响发酵液中某些成分的表面电荷性质和电离度,改变这些物质的溶解度等性质,适当调节pH值可以改善其过滤特性。对于发酵液中的菌体细胞等蛋白质成分,由于羧基的电离度大于氨基,因此大多数蛋白质的等电点都在酸性范围内(pH 4.0~4.8),通过向发酵液中加酸调节发酵液的pH值到蛋白质的等电点范围,可促使蛋白质变性形成颗粒从而过滤除去。在赖氨酸发酵液预处理中,用硫酸调节发酵液pH值4.0左右,然后板框过滤即能去除菌体得到清澈的滤液。由于四环类抗生素能和发酵液中的Ca2+  Mg2+形成不溶性的化合物,所以大部分沉积在菌丝体内,用草酸酸化就能将抗生素转入水相。

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