背景：

随着食品安全卫生等级的提高，现在很多食品生产企业在采购食用油脂作为原材料时都会检测其中的苯并芘含量，比如花生油苯并芘检测，大豆油苯并芘检测。而不同油脂苯并芘的含量也不尽相同。这又是什么原因呢？食用油苯并芘标准和产生的原因又是什么呢？当然最重要的是怎样去除食用油中的苯并芘呢？

挑战：

苯并芘是一种强致癌物质，是一种由5个苯环构成的多环芳烃，常温下为无色至淡黄色针状晶体，性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，甲醇等有机溶剂中，目前已知有强致癌作用的多环芳烃约有20多种，苯并芘占其中的1%~2%是世界三大强致癌物（黄曲霉、苯并芘、亚硝胺）之一，中国食用油苯并芘标准是根据《食用植物油卫生标准》规定食用植物油中苯并芘含量，≤10μg/Kg；食用油苯并芘国际标准中比较严格的是欧盟标准，限量2.0μg/Kg。

食用油苯并芘产生原因有：原材料植物种植过程中的空气污染；原材料在沥青路面上曝晒，装入相关的化学容器中；压榨前处理用高温加热，无真空漏油保护。

怎样去除食用油中的苯并芘呢？目前，有几种控制和消除苯并芘的方法：控制原料污染，改进生产工艺，用吸附剂除去苯并芘，筛选和分离作为菌株的苯并芘。油脂中的苯并芘在油脂精炼工艺中的碱性除酸过程，脱色和除臭过程中可以在一定程度上降低油脂中苯并芘的含量。

解决方案:

目前研究较多的去除苯并芘的方法为使用吸附剂，其中报道最多的是活性炭。活性炭表面积非常大，含有酚功能团，其表面是非极性和疏水性的，因此能吸附大量的苯并芘。大量实验表明在油脂精炼过程中，采用活性炭作为吸附剂对去除油脂中苯并芘有显著效果。 由于普通的活性炭颗粒使用后都会有活性炭粉末泄漏到下游工段，这样又需要增加过滤系统来捕集活性炭。上海卓品科技推出的活性炭膜堆滤芯，使用的事气雾化的活性炭与经过净化和漂白的纤维素，天然无机助滤剂（DE）组成，一个标准尺寸的膜堆滤芯的碳含量高达1620g,不仅能够吸附植物油脂中的异味，杂色，对苯并芘的去除效果非常明显，由于这种用深层过滤纸板制作而成的蝶式圆盘滤芯所配套的过滤器是完全密闭的，没有油脂外溢的风险。

结果：

在现场测试后油脂成品中的苯并芘含量不仅能满足国标10μg/Kg的要求，而且还能够达到欧盟2.0μg/Kg的要求。这对于帮助油脂生产企业开拓海外市场，树立中国油脂行业对品质的更高要求。由此上海卓品科技给客户推荐使用的由活性炭纸板制作而成的膜堆滤芯对去除食用油苯并芘的超标情况有极好的解决效果。

活性炭膜堆滤芯参特性及参数：

纸板由气雾化活性炭，经精华和漂白的纤维素，天然无机助滤剂（DE）和聚酰胺（<3%）组成。

膜堆滤芯在生产过程中不适用任何有机溶剂，因此滤盘不会产生可析出的有机溶剂。

最大操作温度：82摄氏度

滤芯最大压差：2.4bar

推荐冲洗量：50l/m2

炭含量：一个标准16寸16层膜堆滤芯的炭含量高达1620g.

活性炭糖浆数（EUR）330

活性炭亚甲基蓝吸附：12g/100g

活性炭内部表面积（B.E.T）:650m2/g

活性炭表观密度(装填密度)455kg/m2(129kg/ft3)

活性炭水溶性物质：1mass%